Norberts Butterzopf
Zu dem Wurstsalat, dessen Rezept hier auf meiner HP beschrieben ist, schmeckt dieser Butterzopf ganz besonders gut. Für mich ist dieser Zopf geschmacklich eine der leckersten Brotsorten, die ich je gegessen habe! Er schmeckt ebenso gut mit meiner hausgemachten Konfitüre oder einfach zum Nachtessen mit Schinken und Käse. Mit Staunen sitze ich jedes Mal dabei, wenn Norbert wie ein geübter Bäckermeister unseren leckeren Butterzopf backt. Wenn ich meine Bewunderung über sein Können in der Bäckerei äussere, sagt er nur: "Nichts einfacheres als das…"
Eigens für meine HP hat er mir sein geheimes Rezept verraten und geschenkt, damit ich es hier veröffentlichen kann 
Hier nun die genauen Zutaten und Zubereitung:
Man nehme:
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1 kg Weiss- oder Zopfmehl, ½ lt Milch, 1dl Wasser, 100gr Butter
30gr Hefe, einen Esslöffel Salz, 1 Ei (zum bestreichen) |
Währenddem ich die Milch und das Wasser auf ca 60° erhitze | |
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schütte ich schon mal das |
Mehl in die Teigschüssel | |
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| Dazu gebe ich auch die klein zerschnittene Hefe, |
die Butter und das Salz. |
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| In der Zwischenzeit habe ich die Milch ein wenig erhitzt und ich schütte sie nun über das Mehl in der Teigschüssel und rühre alles vorsichtig um |
Nach kräftigem Kneten mit der Maschine lege ich den Teig nun auf den Arbeitstisch und…
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…knete ihn von Hand kräftig durch, forme eine schöne kompakte „Kugel“ und lege sie mit einer Plastikfolie zugedeckt auf ein Backblech. Da lasse ich sie ca. eine Viertelstunde „gehen“. |
ACHTUNG ! Da ich die Milch und das Wasser erwärmt habe, verkürzt sich die Gehezeit um ein Mehrfaches,wenn Milch und Wasser kalt dazu getan wird, kann die Gehzeit bis zu einer Dreiviertelstunde dauern | |
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Nach dem Gehen knete ich den Teig nochmals kräftig durch und schneide ihn in 4 gleich grosse Teile.
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Daraus drehe ich dann schöne gleichmässige Rollen, die sich zu den Enden hin verjüngen
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| Die eine Rolle lege ich über die andere und beginne dann zu flechten… | ...flechten, flechten, und flechten bis zum bitteren Ende einfach so… | |
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| Die so gewonnenen Zöpfe lege ich dann wieder auf das Backblech, und |
lasse sie unter dem Plastik wieder gehen
(die Plastikfolie verhindert das Austrocknen)
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Nach dem Gehen bestreiche ich die Zöpfe mit einem zerschlagenen Ei, welches dem Zopf die schöne Farbe gibt
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Und ab in die Backröhre, bei 240 ° ca 15 Min. backen, anschl. bei 100° noch ca. 20 Min. weiterbacken. |
Nadeltest: ich steche eine Stricknadel in den Zopf, wenn sie sauber bleibt, ist er durchgebacken, Dann schleunigst aus dem Backofen, abkühlen lassen und später am Abend dann: „Einen guten Appetit..." |
Bleibt mir nur noch ein gutes Gelingen zu wünschen und mich Norberts Wünschen für einen guten Appetit anzuschliessen,
herzlichst Merlin
